Bisque de camarão

Bisque de camarão

Rendimento: 8 porções de 414 kcal cada

Ingredientes

1 ½ kg de camarão médio
1 cebola média picada
¼ de xícara de azeite
½ xícara de vinho branco seco
1 ½ litro de água
Sal e pimenta a gosto
¼ de xícara de suco de limão
8 mini-morangas
4 tomates sem pele e sem sementes picados
2 xícaras de creme de leite fresco
3 colheres de sopa de mostarda

Preparo

1.Com a ajuda de uma faca pequena, recorte uma tampa nas morangas e retire as sementes com uma colher.
2.Tempere com sal e um fio de azeite e leve ao forno embrulhadas em papel alumínio por 30 minutos ou até estar macia. Reserve.
3.Limpe o camarão, reserve as cascas e descarte as cabeças. Lave-as bem.
4.Aqueça metade do azeite em fogo médio e doure as cascas por dois minutos.
5.Junte o vinho e deixe evaporar. Adicione a água e abaixe o fogo, cozinhando por vinte minutos.
6.Bata no liquidificador e passe por uma peneira fina. Reserve.
7.Tempere o camarão com sal e limão. Refogue a cebola no azeite restante, junte o tomate e o camarão e cozinhe por 5 minutos. Reserve 2 camarões por moranga para decoração.
8.Bata o restante do refogado com o caldo reservado. Coloque novamente na panela , junte o creme de leite e aqueça bem. Corrija os temperos, acrescente a mostarda e sirva na moranga, decorando com os camarões reservados.

Bisque de camarão

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