Filé em Cama de Cogumelos

Filé em Cama de Cogumelos

Rendimento: 3 porções

Ingredientes

300g de escalopes
1/2 cebola picada
100g de shitake
100g de shimeji
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 xícara de chá de caldo de carne
1 xícara de chá de vinho do Porto
1 gema para pincelar
2 colheres de sopa de manteiga
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 retângulo de massa folhada laminada

Preparo

1. Em uma frigideira média, aqueça bem metade da manteiga com o azeite. Junte o filé e deixe dourar bem de todos os lados.
2. Assim que o filé estiver bem dourado, retire do fogo e tempere com sal e pimenta. Coloque o filé sobre um prato e deixe repousar para esfriar.
3. Corte os cogumelos em pedaços miúdos.
4. Na mesma frigideira em que o filé foi dourado, aqueça o restante da manteiga e nela refogue a cebola.
5. Quando começar a dourar, junte os cogumelos, uma pitada de sal e pimenta. Deixe no fogo até que a água natural seque e que os cogumelos dourem ligeiramente. Retire os cogumelos da frigideira e coloque sobre um prato para esfriar.
6. Na mesma frigideira, coloque o vinho, o caldo de galinha e os sucos que tiverem escorrido do filé. Leve ao fogo e deixe reduzir até encorpar e cobrir o dorso de uma colher. Acerte o sal e a pimenta e reserve.
7. Abra a massa folhada sobre uma assadeira. Espalhe, no centro, metade dos cogumelos e, sobre eles, disponha o filé. Cubra o filé com o restante dos cogumelos e feche tudo com a massa folhada.
8. Pincele com gema e leve à geladeira por 15 minutos, enquanto o forno aquece a 180ºC. Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos, até que a massa folhada esteja dourada e crocante.

Filé em Cama de Cogumelos

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