Gratin de batata Baroa ao Funghi

Gratin de batata Baroa ao Funghi

Ingredientes

1 kg de batata barôa
2 litros de leite
100 gr de manteiga sem sal
100 gr de farinha de trigo
400 gr de queijo parmesão ralado
200 ml de creme de leite
20 gr de funghi secchi
100 ml de vinho branco seco
100 ml de água
1 cebola picada

Preparo

1. Lavar o funghi em água corrente e hidratar na água com o vinho.
2. Descascar as batatas e cortar em lâminas. Cozinhar em água com sal e um litro de leite até estarem “al dente” e reservar.
3. Refogar a cebola em 100 gr de manteiga até estar cozida. Adicionar a farinha de trigo e em seguida o leite restante fervido.
4. Vá colocando aos poucos e mexendo constantemente para não empelotar.
5. Adicionar o creme de leite e 150 gr de parmesão. Escorrer o funghi e pica-los.
6. Colocar no fundo de um pirex o molho, por cima a batata cozida, depois o molho, o queijo e o funghi. 7. Ir fazendo camadas nessa ordem até a borda. Finalizar com molho e queijo parmesão.
8. Levar ao forno pré-aquecido por cerca de 20 min ou até gratinar.

Gratin de batata Baroa ao Funghi

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