Lagostim Gratinado

Lagostim Gratinado

Ingredientes

2 1/2 de lagostim fresco
2 colheres (sopa) óleo
1 cenoura
2 dentes de alho
1/4 xícara (chá) de conhaque
1 xícara (chá) de vinho branco
1 xícara (chá) caldo de peixe
1 colher (sopa) extrato de tomate
tomilho, louro, sal e pimenta a gosto
1 gema
1 lata creme de leite

Preparo

1. Corte a cauda dos lagostins.
2. Em uma frigideira, doure em fogo alto as pernas e as cabeças em 1 colher de óleo bem quente.
3. Acrescente a cenoura cortada em pedaços pequenos e os dentes de alho picados.
4. Adicione o conhaque.
5. Regue com o vinho branco, acrescente o caldo de peixe, o extrato de tomate, o tomilho, o louro, a pimenta e o sal.
6. Ferva e cozinhe por 15 minutos. Depois passe na peneira espremendo bem para sair o caldo. Reserve.
7. Descasque as caudas cruas e frite-as rapidamente em óleo.
8. Escorra e coloque em tigelas individuais.
9. Em uma panela, misture a gema com o creme de leite e acrescente o caldo. Leve ao fogo brando mexendo sempre até engrossar ligeiramente.
10. Cubra os lagostins com o molho e leve ao forno até que esteja bem aquecido. Sirva quente.

Lagostim Gratinado

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