Medalhao de file com couscous marroquino

Medalhao de file com couscous marroquino

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

4 medalhões de filé
100g de couscous marroquino
150ml de caldo de legumes
½ xícara de cenoura picada em cubos
½ xícara de ervilha torta em cubos
½ xícara de abacaxi em cubos
1 colher de chá de açafrão
Sal e pimenta a gosto
1 pitada de Noz moscada
2 colheres de sopa de hortelã picada
½ tablete de manteiga + ½ colher de sopa
2 colheres de sopa de ervas da sua preferência

Preparo

1. Leve no processador o tablete de manteiga com as 2 colheres de sopa de ervas picadas (tomilho, manjericão, salsinha), sal e pimenta a gosto.
2. Modele em um pedaço de papel alumínio ou flime plástico e leve ao freezer. Reserve.
3. Ferva o caldo temperado com sal. Tão logo ferva, desligue o fogo e coloque o cuscuz deixando por 1 min com a panela tampada. Abre a panela, mexa para que ele não grude todo e deixe mais 1 minuto com a panela semi tampada. Reserve.
4. Aqueça a colher de manteiga em uma frigideira grande. Acrescente a cenoura e a ervilha e salteie rapidamente.
5. Junte o couscous, o açafrão, a noz moscada, o abacaxi e a hortelã.
6. Sele os medalhões em frigideira bem quente, temperados com sal e pimenta.
7. Sirva com um quadradinho de manteiga em cima e acompanhado do couscous quente.

Medalhao de file com couscous marroquino

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