Paillard de file com nhoquinho de ricota colorido

Paillard de file com nhoquinho de ricota colorido

Rendimento: 5 porções

Valor calórico: 455 kcal cada

Ingredientes

500g de ricota fresca
1 beterraba pequena picada
1 cenoura pequena picada
1 xícara de espinafre fresco
1 ovo
Noz moscada a gosto
150g de farinha de trigo
sal a gosto

Para o molho:
1 copo de requeijão light
¼ de xícara de leite desnatado
3 colheres de sopa de mostarda
Sal e pimenta a gosto

Preparo

1. Divida a ricota em três partes iguais e reserve.
2. Processe a beterraba com 1/3 da ricota e reserve.
3. Processe a cenoura com 1/3 da ricota e reserve.
4. Processe o espinafre com 1/3 da ricota e reserve.
5. Bata o ovo, separe em três partes e tempere com o sal e a noz moscada
6. Separe também a farinha em três partes (mais ou menos 6 colheres de sopa rasas para cada parte)
7. Incorpore em cada mistura de ricota os ovos e aos poucos a farinha, até dar o ponto de enrolar (talvez não seja necessário toda a farinha). Em seguida faça bolinhas médias (do tamanho de um brigadeiro).
8. Cozinhe os nhoques em água fervente, numa panela funda, até que subam à superfície. Cozinhe primeiro a massa de espinafre, depois a de cenoura e, por último, a de beterrada, para não tingir as outras massas. Retire o nhoque da panela com cuidado, com uma escumadeira, para não desmanchar as bolinhas.
9. Sele os paillards em frigideira bem quente.
10. Distribua os nhoques nos pratos ao lado do paillard, acrescente o molho e, se desejar, queijo ralado.
11. Molho: Misture todos os ingredientes e leve para aquecer em uma frigideira pequena. Sirva sobre os nhoques já cozidos.

Paillard de file com nhoquinho de ricota colorido

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