Paillard de file com queijo fundido

Paillard de file com queijo fundido

Rendimento: 2 porções

Ingredientes

2 escalopes de filé de aprox. 150g cada
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha de trigo
100 ml de vinho tinto seco
½ colher sopa de azeite
Sal e pimenta a gosto
70g de queijo fundido
Clara de ovo

Preparo

1. Coloque o escalope entre dois plásticos e bata com as costas de uma faca larga ou o fundo de uma frigideira inox, do centro para fora, abrindo-o até ficar bem fino.
2. Com uma faca, acerte o contorno dos filés para que estes fiquem com o formato redondo.
3. Coloque metade do queijo no centro de cada filé.
4. Espalhe um pouco de clara de ovo com as pontas dos dedos na borda de cada filé e feche-os como meia-lua.
5. Passe os filés na farinha de trigo e bata bem para soltar o excesso (com cuidado para não abrir).
6. Aqueça a manteiga e o azeite em uma frigideira e doure os filés de um lado sem virar. Salpique sal e pimenta.
7. Quando estiver dourado, vire-os com cuidado e acrescente o vinho.
8. Deixe reduzir, corrija os temperos e sirva.

Paillard de file com queijo fundido

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