Quiche de rúcula e tomate seco

Quiche de rúcula e tomate seco

Rendimento: 6 porções de 323 kcal cada

Ingredientes

300g de farinha de trigo
1 maço pequeno de rúcula
170g de manteiga
300ml de creme de leite fresco
1 ovo
Sal e pimenta a gosto
1 colher (sopa) de maionese
70g de tomate seco picado
2 gemas
150g de ricota ou queijo minas ralado
Parmesão ralado o suficiente para cobrir (50g)

Preparo

1. Com as pontas dos dedos, vá misturando a farinha e a manteiga de forma que se faça uma “farofa”. Junte o ovo e a maionese e amasse, sem sovar, até obter uma massa lisa. Embale em filme plástico ou cubra a tigela e deixe descansar por 15 min.
2. Fatie a rúcula em tiras finas e misture a ricota ou queijo minas. Pique o tomate e reserve.
3. Forre uma forma de fundo removível com a massa e fure com um garfo. Pré-asse em forno médio por 10 min.
4. Tempere o creme de leite com sal e pimenta e misture as gemas delicadamente. Cubra a massa com a rúcula e ricota e os tomates e regue com o creme. Polvilhe o parmesão ralado.
5. Leve para assar em forno baixo até que o creme esteja firme e a crosta levemente dourada.

Quiche de rúcula e tomate seco

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